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Casa marcial: La cocina de nacho manzano

Nacho Manzano. TextosDe Benjamín

Casa Marcial no es solo el precioso recetario de un restaurante de prestigio y un manual de técnicas de cocina: es un evocador relato en palabras e imágenes de cómo se ha gestado en una aldea de pocas decenas de habitantes uno de los dos estrellas Michelin más singulares de Europa. Es también el retrato homenaje a una familia y a su esfuerzo de dos generaciones hasta convertir un humilde bartienda en un referente de la gastronomía actual. Y es, por último, el primer gran documento sobre la trayectoria de Nacho Manzano, el chef que ha conseguido revisar y ampliar el recetario popular asturiano al tiempo que desarrollaba una alta cocina radicalmente singular basada en el respeto al producto autóctono, la producción sostenible y las técnicas que favorecen la inmediatez de las preparaciones..

25 Jul 2016 ... ... hoy a ser Casa Marcial premiado con dos Estrellas Michelín. Planeta Gastro ha editado el primer libro de Nacho Manzano, de su cocina, de ...

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9788408151135 ISBN
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Notas actuales

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Sofi Voighua

Nacho Manzano se ha colocado ante el fotógrafo en uno de sus rincones favoritos del salón de 'Casa Marcial'. Va dibujando en sus recuerdos el antiguo hogar familiar en Arriondas (Asturias), levantado a finales del siglo XIX en medio de un valle de montañas policromadas, donde se cruzan los ríos Sella y Piloña. Gran libro escrito por Nacho Manzano que debes leer es casa marcial: la cocina de nacho manzano (grandes restaurantes). Estoy seguro de que te encantará la historia dentro de casa marcial: la cocina de nacho manzano (grandes restaurantes) que publicó June 7, 2016.

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Mattio Mazios

26 Jul 2016 ... Manzano es un artista en el comer y a él se le debe la recuperación de grandes clásicos de la cocina asturiana. Su restaurante Casa Marcial, ...

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Noe Schulzzo

Casa Marcial, que el año pasado celebró con la visita de casi todos los grandes chefs del país sus 25 años de andadura, es el hogar en el que nació Nacho Manzano y donde, junto a sus hermanas ... Título: Casa Marcial. La cocina de Nacho Manzano – Autores: Nacho Manzano. Benjamín Lana – Editorial: Planeta Gastro – Fotografías de Lobo Altuna– Formato 24 x 28,5 cm. 240 páginas. Tapa dura sin cubierta – Precio: papel 38,00 euros, Ebook 14,99 euros

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Jason Statham

CASA MARCIAL: La cocina de Nacho Manzano. Con textos de Benjamín Lana, fotografías de Lobo Altuna y prólogo de Joan Roca; El primer libro de Nacho ... Casa Marcial is not only the valuable recipe book of a prestigious restaurant and a manual of cooking techniques: it is an evocative account in words and ...

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Jessica Kolhmann

Nacho y Esther son las más visibles, ... Un origen asturiano inconfundible que es un sello de originalidad y diferenciación frente a otras cocinas. Todo empezó en Casa Marcial. Savia Manzano Frescura, carácter y sabor. La materia prima local es la sabia de la cocina Manzano, fruto de un compromiso con la cocina de calidad y con su tierra.