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El cocinero francés: 400 recetas del siglo xvii

François Pierre De La Varenne

400 inolvidables recetas francesas del siglo XVII. Hay que remontarse hasta el siglo XVII, un tiempo lejano pero crucial, para entender la historia de la cocina, pero sobre todo la de la cocina francesa. En una época donde se empieza a preferir el uso de la mantequilla y la cocción a fuego lento para poner en valor los aromas y los productos propios de la tierra, serán personajes como François Pierre de la Varenne quienes sentarán las bases de la gastronomía francesa. La publicación de El cocinero francés en 1651 supuso una auténtica revolución culinaria: el recetario no tardaría en convertirse en la biblia gastronómica de la época. Rescatado del olvido, helo aquí reeditado en su versión más abreviada y moderna. En él encontraremos exquisitas recetas de todo tipo y para todos los gustos, elaboradas desde la más clásica tradición culinaria..

400 inolvidables recetas francesas del siglo XVII.Hay que remontarse hasta el siglo XVII, un tiempo lejano pero crucial, para entender la historia de la cocina, ...

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9788499927404 ISBN
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Sofi Voighua

En nuestro sitio encontrará el PDF de El cocinero francés: 400 recetas del siglo xvii y otros libros del autor François Pierre De La Varenne. 400 inolvidables recetas francesas del siglo XVII. Hay que remontarse hasta el siglo XVII, un tiempo lejano pero crucial, para entender la historia de la cocina, pero sobre todo la de la cocina francesa.

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Mattio Mazios

Editado por Debate ya está en las librerías un curioso e interesante libro de gastronomía: El cocinero francés. Hay que remontarse hasta el siglo XVII, un tiempo lejano pero crucial, para entender la historia de la cocina, pero sobre todo la de la cocina francesa. Hébergement locatif - dans le département de l'Aveyron (tourisme en France / Midi-Pyrénées).

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Noe Schulzzo

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Jason Statham

La receta aparece por primera vez en al año 1755, en un recetario del cocinero francés Menon, un enigmático personaje al que suele hacerse referencia cuando se habla de cocina francesa del ...

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Jessica Kolhmann

La búsqueda alquímica de “la esencia”, del “espíritu” de las cosas, anima a los cocineros del siglo XVIII. Conozcamos aquí sus principales exponentes: MENON (segunda mitad del siglo XVIII) El nombre de Menon es un enigma. Si Menon es famoso y se lo cita con frecuencia como referencia, paradójicamente no sabemos nada sobre el personaje. Asimismo, a finales del XVII, apareció el consumo de la pasta, las verduras formaran parte de los menús regios, guisantes, coliflor y espárragos entran en los banquetes. Hasta este siglo las recetas eran importantes y valoradas por su manera de cocinarlas y condimentarlas, ahora entra un nuevo sentido, se valora el gusto de los ingredientes.