Bibliografía de la gastronomía y la alimentación en españa.pdf

Bibliografía de la gastronomía y la alimentación en españa

Maria Del Carmen Simon

Ingente y exhaustivo repertorio de 5.513 entradas que registran datos bibliográficos sobre los más variados textos de gastronomía y alimentación en lengua española. El espacio cronológico acotado va desde los primeros incunables hasta 1975, más un apéndice para textos antiguos editados por primera vez a partir de este año. Tras cada ficha bibliográfica, se localizan las distintas ediciones en una o más bibliotecas y, en su caso, se indican los repertorios donde se ha obtenido el dato. En las obras antiguas, si procede, se da un pequeño resumente, así como los capítulos de interés en las obras de carácter general. Se incluyen también las publicaciones de las colonias españolas hasta su independencia, incluidas las islas Filipinas. Los registros van clasificados cronológicamente y por orden alfabéticos en cada siglo. Completan la obra una tabla de las más de 400 bibliotecas mencionadas y repertorios consultados, así como un índice onomástico y otro de materias. La autora, miembro de la Academia Española de Gastronomía e investigadora del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, es conocida internacionalmente por sus estudios bibliográficos sobre literatura, sociología, gastronomía y arte, y autora, entre otras obras, de La cocina de Palacio (1561-1931). Es, asimismo, la investigadora principal de la parte científica española del proyecto de la Unión Europa «Biblioteca Universal de Gastronomía».

En principio, y pese a lo que podría esperarse, no tuvo el maíz la aceptación esperada para el consumo humano, siendo su primera utilidad la de planta forrajera para la alimentación de los animales, aprovechando así las tierras de barbecho; siendo sólo más tarde, al criarse en los huertos de los agricultores, aprovechable para la alimentación de las personas, pero no porque fuera muy ...

3.61 MB Tamaño del archivo
9788497041034 ISBN
Gratis PRECIO
Bibliografía de la gastronomía y la alimentación en españa.pdf

Tecnología

PC e Mac

Lea el libro electrónico inmediatamente después de descargarlo mediante "Leer ahora" en su navegador o con el software de lectura gratuito Adobe Digital Editions.

iOS & Android

Para tabletas y teléfonos inteligentes: nuestra aplicación gratuita de lectura tolino

eBook Reader

Descargue el libro electrónico directamente al lector en la tienda www.sustainaville.org o transfiéralo con el software gratuito Sony READER FOR PC / Mac o Adobe Digital Editions.

Reader

Después de la sincronización automática, abra el libro electrónico en el lector o transfiéralo manualmente a su dispositivo tolino utilizando el software gratuito Adobe Digital Editions.

Notas actuales

avatar
Sofi Voighua

mentario (y afines), aparecidos hasta el 1900, así como los más importantes publica­ dos con posterioridad. El desinterés referido ha producido curiosas paradojas como la de ignorar que en nuestro país las obras sobre alimentación y gastronomía llegan a equipararse en vo­

avatar
Mattio Mazios

La gastronomía, a nivel mundial, debe pasar de ser una actividad puramente satisfactoria o placentera y sensorial, para consolidarse como una de las actividades más importantes del ser humano en ... Dedicado a mi amigo y compañero José Enrique González Palma El maestro de la novela picaresca del Siglo de Oro español, Mateo Alemán (1547-1615), en su obra cumbre ‘Guzmán de Alfarache’, en el libro III, capítulo II, hace mención al alfajor cuando el pícaro Guzmán, en Roma, cuenta: “Lo que más llegaba eran pedazos de pan. Este lo vendía y sacaba de el muy buen dinero.

avatar
Noe Schulzzo

3 La bibliografía completa de Ignacio Doménech en María del Carmen Simón Palmer, Bibliografía de la gastronomía y la alimentación española, Gijón, Trea, ... Otro término que debemos introducir y definir es la palabra gastronomía: “La gastronomía es el estudio de la relación del ser humano con su alimentación y su ...

avatar
Jason Statham

antropología de la alimentación en España (principalmente) y sus conexiones en y con América Latina. ... tos o en Nutrición Humana y Dietética, Gastronomía, Farmacia o Ciencias de la Salud. Se imparten ... BIBLIOGRAFÍA CITADA. Abarca  ... La dieta media española tiene un exceso de grasa y un bajo contenido en hidratos de carbono, por lo que la omisión del desayuno agrava estos desequilibrios. • ...

avatar
Jessica Kolhmann

Director del Departamento de Ciencias Farmacéuticas y de la Alimentación. Universidad San ... GLOSARIO. 74. BIBLIOGRAFÍA ... Cereales, formada por Kellogg España, Nestlé & General Mills Cereal Partners España y Weetabix Ibé- rica.