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Cacao: Del haba a la tableta

Pierre Marcolini

LA OBRA Una deliciosa inmersión en el universo del cacao del gran creador Pierre Marcolini. Del haba a la tableta de chocolate (bean to bar) es el singular camino que sigue Marcolini para revelar los aromas de las mejores plantaciones del planeta. El que fuera gran campeón del mundo de pastelería nos desvela en este libro sus secretos de fabricación para que cada uno aprenda a tostar, amasar y atemperar su chocolate. A través de un viaje al corazón de los terruños del cacao para descubrir diez Grands Crus (de México a Indonesia, pasando por Camerún o Madagascar), Pierre Marcolini nos propone las mejores recetas con las que dominar todas las versiones del chocolate -crujiente, cremoso, en salsa, etc.- y elaborar suntuosas tartas, bombones, platos salados y otros dulces. Habas ahumadas con heno, Tierra de cacao, Hojaldre de chocolate, Sacher con nísperos, Tableta de chocolate rústico con habas crudas, Helado de chocolate e hinojo confitado, Trufas con sésamo negro y sake, Infusión de cacao, Lomo de bacalao empanado con cacao y hasta 170 creaciones más. Una iniciación a cargo del maestro ensalzada por las magníficas fotografías de Marie Pierre Morel.

Cacao: "Del haba a la tableta" - Pierre Marcolini miércoles 28.dic.2016 por Javier De La Fuente 0 Comentarios Nacido en 1964 en Bélgica y de una familia de sus orígenes italianos, Pierre Marcolini... Una deliciosa inmersión en el universo del cacao del gran creador Pierre Marcolini. Del haba a la tableta de chocolate es el singular camino que sigue Marcolini para revelar los aromas de las mejores plantaciones del planeta.

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9788494509582 ISBN
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Notas actuales

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Sofi Voighua

El libro “Cacao, del haba a la tableta” se estructura en cuatro bloques. Primero una introducción donde conocemos mejor a Pierre Marcolini, como su trayectoria y proezas como maestro chocolatero.

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Mattio Mazios

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Noe Schulzzo

Del haba a la tableta de chocolate (bean to bar) es el singular camino que sigue Marcolini para revelar los aromas de las mejores plantaciones del planeta. El que fuera gran campeón del mundo de pastelería nos desvela en este libro sus secretos de fabricación para que cada uno aprenda a tostar, amasar y atemperar su chocolate. Descargar Cacao . Del haba a la tableta completo PDF. El libro Cacao . Del haba a la tableta del autor Marcolini, Pierre se puede bajar gratis completo en pdf o epub. Se ubica en el género de Cocina para fiestas. Descargar sin registrarse no es posible. Se pide un registro gratis para apoyar al sitio web. La editorial es Librooks Barcelona y

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Jason Statham

Habas ahumadas con heno, Tierra de cacao, Hojaldre de chocolate, Sacher con nísperos, Tableta de chocolate rústico con habas crudas, Helado de chocolate e hinojo confitado, Trufas con sésamo negro y sake, Infusión de cacao, Lomo de bacalao empanado con cacao y hasta 170 creaciones más.

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Jessica Kolhmann

CACAO | 9788494509582 | LA OBRAUna deliciosa inmersión en el universo del cacao del gran creador Pierre Marcolini.Del haba a la tableta de chocolate (bean to bar) es el singular camino que sigue Marcolini para revelar los aromas de las mejores plantaciones del planeta.