Cocina molecular y de fusión.pdf

Cocina molecular y de fusión

Colectivo

Con las herramientas adecuadas , todos podemos experimentar en la cocina molecular: aprender la técnica de la esferificación y de la emulsión

Los mercados, la fusión de culturas, las especias y la profundidad de sus sabores ponen a la comida de Israel como una de las más ricas del mundo.

4.18 MB Tamaño del archivo
9788466237413 ISBN
Gratis PRECIO
Cocina molecular y de fusión.pdf

Tecnología

PC e Mac

Lea el libro electrónico inmediatamente después de descargarlo mediante "Leer ahora" en su navegador o con el software de lectura gratuito Adobe Digital Editions.

iOS & Android

Para tabletas y teléfonos inteligentes: nuestra aplicación gratuita de lectura tolino

eBook Reader

Descargue el libro electrónico directamente al lector en la tienda www.sustainaville.org o transfiéralo con el software gratuito Sony READER FOR PC / Mac o Adobe Digital Editions.

Reader

Después de la sincronización automática, abra el libro electrónico en el lector o transfiéralo manualmente a su dispositivo tolino utilizando el software gratuito Adobe Digital Editions.

Notas actuales

avatar
Sofi Voighua

Es un plato que cree y se basa en vegetales cocinados en un wok, le llamo fusión porque involucra variedad europea, asiática y mexicana. traté de que sea muy sano y rico al paladar. se puede acompañar con totopos mexicanos o pedazos de pan tostado al horno con sabor de ajo (europeo). Cocina molecular y de fusión Carmen Fernández Domínguez. Con las herramientas adecuadas , todos podemos experimentar en la cocina molecular: aprender la técnica de la esferificación y de la emulsión; crear espumas a base de grasa, de lecitina y de agar-agar; descubrir las aplicaciones de la goma gellan, del nitrógeno líquido y del carragenato kappa; dejarse sorprender con todo lo que ...

avatar
Mattio Mazios

27 Ene 2012 ... Este chef, que ha sido asociado durante años con la denominada cocina molecular, fue tajante en el escenario de Madrid Fusión, donde fue ... 17 Sep 2014 ... Esta fusión de ciencia y gastronomía preparó el camino para el crecimiento del movimiento de la gastronomía molecular. Sin embargo ...

avatar
Noe Schulzzo

La cocina de fusión es a la vez un fenómeno nuevo y antiquísimo. Como concepto y tendencia, empezó a desarrollarse en Estados Unidos en los años 60-70. Como hecho, es posible encontrar rasgos de fusión culinaria hasta en los platos más ortodoxos de un determinado país.

avatar
Jason Statham

Sinopsis de COCINA MOLECULAR Y FUSIÓN La Cocina molecular es el producto de una innovación gastronómica que convierte cada receta en una experiencia casi de laboratorio, cambiando las texturas conocidas hasta ahora y potenciando al máximo todos los sabores. Libro Cocina Molecular Y Fusión PDF Twittear La cocina molecular es el producto de una innovación gastronómica que convierte cada receta en una experiencia casi de laboratorio, cambiando las texturas conocidas hasta ahora y maximizando todos los sabores.

avatar
Jessica Kolhmann

La cocina molecular es el producto de una innovación gastronómica que convierte cada receta en una experiencia casi de laboratorio, cambiando las texturas conocidas hasta ahora y potenciando al máximo los sabores. Con los procesos de cocinado, consejos, trucos e ideas y sobretodo las recetas que contiene este libro convertirá al lector en un chef de vanguardia.