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La ciencia de la pasteleria

Dario Bressanini

El autor, investigador y profesor de química, desvela los cimientos científicos de la pastelería. Los 5 capítulos detallan la estructura y las propiedades de los ingredientes indispensables de la pastelería. Las tablas y recetas también resultan fundamentales.

29/10/2018

3.42 MB Tamaño del archivo
9788417127077 ISBN
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