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Moleculart: R-evolución en tu cocina

Stéphane Poussardin

. La magia de los grandes chefs al alcance de tus manos. . Un libro que te descubre los procesos de la gastronomía molecular de una manera fácil y amena. . Prólogo de Jordi Roca, el mejor pastelero del mundo. GASTRONOMÍA MOLECULAR, ALQUIMIA EN LA COCINA ¿Existe algún principio físico o químico que explique lo que ocurre en la comida cuando la cocinamos? ¿Qué ocurre si aislamos todos los ingredientes de un plato y los volvemos a combinar de una manera distinta? ¿Y si le añadimos nitrógeno líquido? La gastronomía molecular responde a estas preguntas con el fin de entender la alquimia en la cocina y obtener las reglas culinarias que nos permitan preparar platos revolucionarios. Espumas, geles, emulsiones, deshidratados, destilados, aires, esterificados... son algunos de los conceptos que se manejan, desde hace años, en las cocinas más innovadoras. Cocinas en las que se experimenta, como si de un laboratorio de sabores y texturas se tratara, con los ingredientes de la cocina tradicional, para transformarlos en una nueva experiencia culinaria y gastronómica. Con un estilo claro y directo, Stéphanne Poussardin nos desvela los secretos de esta nueva cocina, basada en el arte y en la ciencia de los alimentos.

Ediciones disponibles de este autorStePhane Poussardin. En nuestro sitio, le ofrecemos descargar el libro Molecul'art: r-evolucion en tu cocina a PDF de manera gratuita para poder leerlo en su ordenador u otros dispositivos electrónicos. Únase a nuestra comunidad y obtenga un libro gratuito Molecul'art: r-evolucion en tu cocina EPUB y otras publicaciones que sean de su interés.

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9788479539627 ISBN
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Notas actuales

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Sofi Voighua

Venta de libros y recetarios. Libro de cocina molecular molecul'art R-evolución en tu cocina. 256 paginas que te descubre los procesos de la gastronomía molecular de una manera fácil y amena. Molecul'art: R-evolución en tu cocina es un gran libro escrito por el autor Stéphane Poussardin. En nuestro sitio web de WWW.CONVITEGOURMET.MX puede encontrar el libro de Molecul'art: R-evolución en tu cocina en formato PDF. Más de 10,000 libros, únete a nosotros !!!

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Mattio Mazios

Esto no es solo para los restaurantes de cocina molecular, sino para todos los que utilizan estos aditivos en sus cocinas”, explica a Para Ti el último enemigo ...

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Noe Schulzzo

Molecul'art: R-Evolución En Tu Cocina. Front Cover. Stéphane Poussardin. Ediciones Urano S. A., Nov 30, 2016 - Cooking - 256 pages. 0 Reviews. Is there any ...

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Jason Statham

Molecul'art. Revolución en tu cocina - Stéphane Poussardin - Urano. La gastronomía molecular tiene el fin de entender la alquimia en la cocina y obtener las reglas culinarias que permitan preparar platos revolucionarios. Precio especial: 20,90 € antes 22,00 € ... MOLECUL’ART R-EVOLUCIÓN EN TU COCINA Stéphane Poussardin Para más información dpto. de Comunicación y Prensa: Mariola Iborra : [email protected] • Tel. 902 …

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Jessica Kolhmann

MOLECUL'ART. R-EVOLUCIÓN EN TU COCINA, LAWTON, BECKY; POUSSARDIN, STÉPHANE, $86,000.00. . La magia de los grandes chefs al alcance de tus manos. . Un libro que te de... Selecciona tu país. Argentina Chile Colombia España México Per ... Agenda; Sala de prensa; Premios; Catálogo. Inicio / Catálogo / Urano / Cooked by Urano / Molecul'Art . Colección. Buscador. Titulo. …